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兔肉虽益寿但不宜冬季吃

2已有 678 次阅读  2010-10-28 23:12
适宜人群

  一般人群均可食用。

  1.适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

  2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

  食物相克

  兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

  食用提示

  每次约80克。

  制作指导

  1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法。可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

  2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。

  3.兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。

  4.兔肉性凉,宜在夏季食用。

  5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

  

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